Alors que la tendance est au manger « plus sain », les différents régimes se multiplient. Végétarien, sans gluten, pescetarien… Au cœur de ces modes d’alimentation : le régime végan. Si nombreux en entendent souvent parler, peu d’entre nous savons réellement de quoi il s’agit. C’est ainsi que la rédaction de Réunions de consommateurs a décidé de faire un zoom sur l’alimentation végane. En quoi cela consiste-t-il ? Comment s’y prend-on pour devenir végan ? C’est ce que nous allons voir ici !
Alimentation végane : le principe
L’alimentation végane est une alimentation végétalienne. Ses adeptes se nourrissent exclusivement de denrées végétales. Viandes, poissons, produits laitiers et tous autres aliments issus de la production animale sont strictement interdits. Le but étant de s’alimenter grâce à des produits provenant de la terre uniquement (légumes, céréales, noix, fruits, etc.). Ces denrées peuvent, bien évidemment, avoir été transformées (les pâtes sont autorisées, car elles sont conçues à base de blé. Toutefois, attention. Celles-ci devront avoir été fabriquées sans œufs ! ).
Le secret d’une bonne alimentation végétalienne réside dans sa diversité. Oui, car le futur végan que vous êtes peut-être devra faire en sorte de varier les aliments pour se procurer tous les nutriments nécessaires. En plus des légumes et des fruits, il faudra s’alimenter d’une quantité importante de féculents pour les sucres lents, de légumes secs et de légumineuses pour les protéines. Il faudra également choisir des aliments alternatifs aux produits laitiers (les boissons au soja font très bien l’affaire). Pensez aussi à vous faire plaisir avec quelques aliments gras et sucrés, mais en petite quantité.
Alimentation végétalienne : une question d’organisation
Vous l’aurez compris : une alimentation végétalienne respecte des règles strictes. Ainsi, il est essentiel de s’organiser correctement pour couvrir ses besoins nutritionnels en bonne et due forme. Pour ce faire, il est avisé de faire un planning de repas. Les femmes enceintes et celles qui allaitent ont tout intérêt à le faire pour s’assurer de consommer des quantités suffisantes de vitamines et de minéraux. Même chose pour les nouveaux parents qui souhaitent élever leurs petits dans un environnement végétalien. Les apports en calcium, en fer et en vitamine B12 sont à surveiller de près, et cela, que l’alimentation végane concerne un enfant ou un adulte. Le calcium peut être trouvé dans les boissons au soja ou au riz, dans le tofu (conçu avec du calcium), les graines de sésame, les légumes secs, le pain et les fruits secs. À son tour, la vitamine D est essentielle. Elle permet l’absorption du calcium par l’organisme. Vous l’aurez compris : l’un ne va pas sans l’autre. À cette fin, exposez-vous (ou vos enfants) au soleil, car ses rayons sont sources de vitamine D. Toutefois, n’oubliez pas de protéger votre peau ! Les pâtes à tartiner enrichies et les céréales sont également d’excellentes sources.
Cependant attention : tout végétalien qui se respecte a pour mission de lire scrupuleusement les étiquettes des produits qu’il achète afin de s’assurer que la vitamine D n’est pas d’origine animale !
Pour ce qui est des besoins en fer, misez sur les légumes secs, la farine complète, le pain complet, les céréales enrichies en fer, le cresson, le brocoli, les choux de printemps, les noix, les prunes, les abricots et les figues.
Pour couvrir vos besoins en B12, optez pour des céréales enrichies en B12, les boissons au soja et l’extrait de levure.
Les oméga-3 sont également particulièrement importants. Si ces derniers se trouvent essentiellement dans les poissons gras, il est tout à fait possible de s’en procurer par le biais d’autres aliments, notamment grâce aux huiles de lin, de noix, de colza et de soja.
Végan : un mode de vie
Être végan n’est pas uniquement une question d’alimentation. Non, il s’agit également d’un véritable mode de vie que les consommateurs adoptent dans le but de sauvegarder dame nature du mieux possible. Éviter de porter des vêtements en cuire, en soie… Se procurer des cosmétiques qui n’ont pas été testées sur des animaux et qui ne sont pas conçues à base de produits animaliers… Ne pas réaliser des activités qui nuiraient au bien-être des animaux ou qui encourageraient leur captivité (ex : le zoo)… Font partie du quotidien des végans. Alors, prêt à vous y mettre à votre tour ?